深圳月饼口味研发改造很关键

“过去几年月饼重视包装胜过品质,单价很高,这不是好现象。”鹏城八珍深圳特产店负责人汪先生直言,口味和新鲜度是深圳本土月饼品牌突围的第一关键点。他建议,可以把粤菜与深圳月饼结合起来,做出更多具有深圳特色的月饼品类。

部分企业已经开始了尝试,鹏城八珍深圳特产店工作人员透露,今年他们售卖的月饼有安琪水果月饼和海鲜等两种新口味。

鹏城八珍深圳特产店负责人汪先生也坦言,新口味从研发到被消费者广泛接受,需要进一步尝试和时间的沉淀,“今年深圳特产店销售的深圳月饼增加了不少口味,明年哪些口味还存在现在无法定论。”

深圳月饼突围另一个关键点在于新鲜度。薛民乐认为,未来月饼保质期应该更短,从两个月到月,到半月,甚至以周计算,目前深圳月饼已经开始逐步恢复手工制作,“最好的状态是回归点心,一年四季都能吃到。”